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经真空冷冻干燥的物质，其物理、化学和生物状态基本不变，物质中挥发性成份和受热变性的营养成份损失很小，冻干后的物质呈多孔状，其体积与干燥前基本相同。

该机包含单切机的所有功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。

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离心式切片机构用于瓜薯类硬菜的切片.片后可在一定范围内自动调节.竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块,丁,菱形,等各种形状切菜长度通过.“可调偏心轮”在一定范围内任意调整 。